第342章
那一层薄薄的外皮十分细腻，但是又很有韧性，接触到牙齿时还能感觉到那一种撕扯。白洁恩很喜欢这种颜值和美味兼备的食物，会让他感觉到一种无与伦比的满足。
而另一种叉烧包子，一揭开袋子，包子沐浴着晨光，每一个都那么的饱满，蓬松，麦香十足。不知道是面皮发得好，还是和纸皮包子一样馅料足够多。
包子看上去朴实无华，实则秀的是内里的馅料。
热气腾腾的叉烧包更像是有三个山峰的山群，等待着攀登者的挑战。
反正白杰安一口咬下去，咬不到顶，只能咬到边缘部分。
隔壁的食客在说话。
“这种叉烧包真的好吃，像是会开口笑一样。”
白洁安反应过来，一看，可不是嘛，包子面皮自然裂开，还能看到隐隐约约透出来的浓郁酱汁。
其实他更想说，这个叉烧包更像一朵厚实的花。
花苞裂开，含羞带怯，美丽欲语，隐隐约约露出里面的叉烧，散发出叉烧的香味。
面皮真的超级富有弹力，还有纹理和脉络，而且又带着松软。
里面的叉烧，馅料丰富，浓郁爆汁，多汁润滑，咸甜适中。
简直是他的梦中情包。
他发现了，这家老板卖的包子个头真的很大，特别实惠。
他跟所周围的所有人一样，都在共享着同一份美味，同一份热闹。
白杰安看过去，包子笼屉之间蒸腾的热气，还有摊子老板热情的笑脸，都让他感觉到了这个清晨不再寒冷起来。
或许这就是人间烟火气吧。
每一口包子的美味，似乎都在诉说着这个早晨的故事。
他发誓，无论过了多久，他都会想起今天这一顿包子，让人回味无穷的包子。
白杰安十分庆幸，一个小时前的自己停了下来，并且排进了队伍当中。
虽然这个队伍的确排得很长，但是绝对物有所值。
白洁安还想回去再排队，然而，却发现，老板的包子所剩无几，然而队伍长得很，根本轮不到他就卖完了。
这家摊子卖得这么快吗？
排在他前面的食客正巧也吃完了包子，准备走人，看到白杰安纠结的动作，认出了他。
“不用排了，景老板的东西哪里会轮得到第二轮？一般只有一轮，而且也不是所有人都吃到的。”
“我们能吃到已经是非常幸运了。”
白杰安打听，“这个景老板什么来头，这么出名的吗？”
“当然啦。”
食客们又又又又又给新人科普了。
而那头，景婳已经开始和顾大姐探讨起来了。
做叉烧包可以用猪柳、上等的五花肉做。五花肉最好是一层肥一层瘦的那种……”
接着就是按步骤腌制。
加入白糖，白糖起到和味的作用，而且这个叉烧就是要有甜丝丝的感觉。
接着，再加入盐、鸡粉，蚝油也要选用最好的。
叉烧酱就不用说了，肯定要的，有了叉烧酱，做出来的肉又嫩又滑。
老抽撒上，五花肉上色。
把所有调味料都抹匀了，要给足五花肉时间，把味道给腌制进去。
葱姜去腥，增加风味，也可以加点白酒让它融合。
五花肉从粉粉嫩嫩的颜色变成了深红暗红色，看上去特别有食欲。
而且上面覆盖着一层油，看上去油光水亮，颜值已经初现雏形。
接下来就要烤了。
烤的过程中，通过透明的玻璃，可以明显看到叉烧滋滋冒出来的油。
油泡小而密，仿佛叉烧里面有小小的鱼儿在吐泡泡，但是，这不是水，而是油。
油带着反射的光亮，you人不已。
叉烧的颜色逐渐变得均匀。
这样做出来的叉烧，吃起来更香，而且不会腻。
边边有些部分已经可以明显地看到了微焦的边。这特别吸引人，可以想象到要是吃到嘴里，会是多么悦耳的“咔嚓”一声。
但是要忍住。
叉烧拿出了，就切开。
这个时候就看到，叉烧外面那一圈是红的，里面的肉，肥的部分是透明的，瘦的部分是白白的，一看就知道非常嫩滑。
切成小块，每一块叉烧都泛着油光。
这个时候再做叉烧芡汁。
叉烧包的芡汁又称琉璃芡，必须做出类似于琉璃那样的效果才好。
水里先放入调料，糖、盐、叉烧酱，煮开再把芡粉放下去。
一边倒一边搅拌，这样做出来的芡汁才会顺滑。
锅中的叉烧汁咕噜噜冒着泡，鲜红的颜色仿佛魔法世界里烧开的魔法药水。
但是味道却完全是东方美味。
半糊状的芡汁带着一点点厚重的感觉。
晾凉之后，芡汁像是山楂一样，可以变成固体，这个时候，再和叉烧一起搅拌，叉烧包的馅料就做好了。
叉烧粒裹着沙状的叉烧芡汁，这些芡汁在加热之后，就会变成琉璃芡。
叉烧包的面皮要用老面团，面团弄成一个个剂子。
面皮不用擀得太薄，正常包好馅料，收口时要均匀。
包的手法也要有讲究。
叉烧包好，就放到笼屉里。
蒸汽一定要最大的那种，大概蒸七分钟。
这个叉烧包要是包得很，在加热的过程中，它自然就会爆开。
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